Супер тема.
Много е важно да знаем какво ядем,апък ако можем да си го приготвим вкъщи - ооо супер....
Ето как правя и аз хляб,става супер вкусен :
-400 мл изворна вода
-1 супена лъжица чист мед ( нерафинирана кафява захар 40 гр или 50 гр чиста глюкоза)
-едно кубче мая (купена ) - още не съм си направила закваска вкъщи затова го правя с купена мая,но знам,че не е напълно естествен така заради маята,предполагам,ако се ползва от закваската вероятно може би ще са и различни пропорциите на другите продукти за хляба,но нямам идея другия път като си направя с жива закваска,ще пиша какво е станало с една чаена чаша жива закваска( за каквато е писал Тихомир )
-по желание 250 гр пшенични кълнове ( това е покълнало жито - в домашни условия много ясно )
-1 кг пълнозърнесто пшенично брашно
Меда ( кафяшата захар или глюкозата ) се разтварят във водата и после се смесват всички продукти заедно и се приготвя тесто.Меси се достатъчно около 20 минутки,а който е по-як може и по-малко,да се получи хубава еднородна смес,оформя се хляб върху съд за печене,аз използвам една плоча за пици,която имитира така да се каже печене върху тухлени въглища,абе колко имитира незнам,ама поне не е в тава.Слагам хляба да втаса във фурната на топло докато удвои обема си ( фурната я пускам за малко и правя топло заради хляба ) и когато удвои обема си е готов за печене,включвам фурната на средно ниво докато се изпече хляба за около 40 мин.Готов е когато направи коричка и започва да се отделя долната част на хляба от съда за печене,което се пробва с прибор.
Когато го изкарам поръсвам отгоре с малко вода,за да остане кората мека и го завивам в суха кърпа за малко.После се консумира като изстине,а иначе го държа в хладилника,за да е свеж и с добро качество докато го изядем.Става много вкусен.
Ще ви кажа защо в приготвянето на хляб не се слага мазнина,било олио,масло и т.н.Защото витамините от групата Б,които се съдържат в пълнозърнестото брашно са водноразтворими,а не мастноразтворими.
Опитайте!